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APERITIF AND WEDDING DINNER
APERITIF starting at about 6.15/6.30 pm
DINNER starting at 7.00 pm
Aperitif
Con minuteria salata (nocciole, mandorle, arachidi tostate e olive Verdi) servito con cocktail di frutta alcolico, cocktail di frutta analcolico e spumante liscio;
With nuts, almonds, toasted peanuts and green olives served with alcoholic fruit cocktail, soft fruit cocktail and spumante (champagne-type) wine
Beverages
Vino bianco, rosso, 1 flute di spumante italiano servito con la torta nuziale
White wine, red wine, 1 flute of spumante wine served with the wedding cake
MENU #1
Hors d' Ouevre
Insaltina di polpo con patate novelle e fagiolini
Octopus Salad with new potatoes and string beans
First Course
Trofie al pesto genovese e scampetti
Trofie Pasta with Pesto sauce (sauce made of olive oil. basil, pine seeds and cheese, characteristic of Genoese cooking) and Prawns
Risotto mantecato alle verdure novelle
Risotto with new vegetables
Main Course
Cosciotto di vitello al forno glassato al vermentino
Baked Veal's leg glazed with vermentino wine
Patate al rosmarino
Potatoes flavoured with rosemary
Panache' di verdura al burro
Panachè of vegetables with butter
Sorbetto al limone e spumante
Lemon sorbet and spumante wine
Dessert
Torta nuziale
Wedding Cake
Caffe' con friandises
Coffee with Petit Fours
MENU # 2
Hors d' Ouevre
Carpaccio di storione al vapore con asparagi di mare
Steamed Sturgeon Carpaccio with sea asparagus
First Course
Raviolo gigante di melanzane e provola affumicata al pomodoro fresco e basilico
Giant Raviolo with aubergines and smoked provola (type of cheese made from buffalo's milk) and fresh tomato sauce with basil
Risotto mantecato al limone e ragout di gamberi
Risotto with lemon and lobster's sauce
Main Course
Orata in crosta di patate e olive verdi
Gilthead bream in crust of potatoes and green olives
Sorbetto al pompelmo rosa
Pink grapefruit Sorbet
Faraona glassata in salsa al fine Cognac
Guinea hen glazed with fine Cognac sauce
Patate al timo
Potatoes with thyme
Mazzetto di fagiolini
String beans salad
Dessert
Torta di nozze
Wedding Cake
Caffè con friandises
Coffee with friandises
MENU #3
Hors d' Ouevre
Terrina di faraona e verdurine su bouquet di primizie con vinaigrette romatica
Chopped Guinea hen meat and little and new vegetables with aromatic vinaigrette
First Course
Pansoti con ricotta e borragine in salsa di noci
Pasta filled with ricotta cheese (Cottage cheese) and borage with walnut sauce
Risotto agli scampi guarnito alle erbe fritte
Risotto with prawns and fried herbs
Main Course
Sovrana di denticiotto al forno alla Ligure
Baked dentex fish following a Ligurian recipe
Sorbetto al basilico
Basil sorbet
Lombata di vitello in manto di melanzane
Veal's sirloin with aubergines
Patate rosolate
Browned potatoes
Sformato di carote e bietole
Timbale of carrots and chards
Dessert
Torta Nuziale
Wedding cake
Caffe' con friandises
Coffee with friandises
MENU #4
Hors d' Ouevre
Carpaccio di salmone con mazzancolle e misticanza
Salmon Carpaccio with mazzancolle and mixed salad
First Course
Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare - Salsa allo zafferano
Bundle of fresh homemade pasta with seafood - saffron sauce
Risotto al limone verde e rosmarino
Risotto with green lemon and rosemary
Main Course
Filetto di branzino croccante su battuto di pomodoro marinato
Sea bass fillet with marinated tomato sauce
Sorbetto al mapo
Mandarin and Grapefruit Sorbet
Lombata di vitello farcita alle erbe della Riviera
Veal's loin stuffed with local herbs of the Riviera
Patate al rosmarino
Potatoes with rosemary
Sformatino di spinaci
Spinach's timbale
Dessert
Torta di nozze
Wedding Cake
Caffe' con friandises
Coffee and Petit Fours
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